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农村的筵席你参加过吗？有没有值得回味的美味？
要说农村宴席“我们当地叫做坝坝席”当然还是我们农村人最有发言权，农村做宴席一般提前一两天就开始准备。每逢村里那家办喜事，左邻右舍大姨大妈都会来帮忙，那场面别提多热闹了。乡厨子会准备好很多菜供宴席上的宾客们食用，但我还是依旧怀念一道美味《梅菜扣肉》。厨师会在头一天把上好的五花肉放到油锅里炸一遍，捞出切成片后腌制上调味料备用。然后用特制的腌菜在扣碗中打底，铺上腌制好的五花肉上大锅蒸熟。等到第二天开席前再回锅蒸一遍上桌前往盘子里一扣，端上桌时热腾腾的梅菜扣肉香气扑鼻、肥而不腻。我相信这就是我们记忆里农村坝坝席的味道。
我是土生土长的农村人，村里有人婚，丧，嫁，娶，生日等事做酒席的，全村的亲戚朋友都会去吃酒，有些多的坐七八十席，少的二十几席。这几年农村外出人口多，来吃宴席的已少了很多，但农村当地有几样菜品是必不可少的，也是我们最爱吃的大菜。
一是烧白，二是粉蒸，三为夹沙，四为整猪肘，还有老鸭汤。肉香，鲜，耙，爽口，不油腻。儿时一看见就流口水，可惜的是不能多吃只能吃自己的一份。现在农村大的一条龙来办席，其它的菜可以变动，但我提到的这几个菜是不会少的。
农村的宴席有没有参加过？有没有值得回味的？
农村的宴席，我参加过，农村的宴席知道回味的也是非常多的，第一，农村的宴席，他有土生土长的农村氛围，也有乡亲们，亲戚们相互走动的氛围，相比之下，城市的宴席少了一些人情味儿
而且现在农村的宴席也是非常非常的热闹，亲朋好友，邻里之间相互处的非常融洽，在农村嗯，非常不好的，以前都是在各家各户哦用各家各户子子来作为大席的，临时，用餐之地，那么，现在都是用一些大鹏临时搭的那个大棚是然后在里面放桌，然后作为亲戚朋友宴宴席请，地方，夏天的时候，棚子上放的是遮阳布，然后尽量没有那么热，冬天的时候里边放的是那种大桶子的炉子，然后这里边妃常暖嗯，也非常有氛围，这是我们吉林省这边，农村宴席的方式方法，当然，最让我们值得回忆的还是私一对新人嗯主持，然后搞笑的一些过程，还有就是苏司仪主持完之后，额上的二人转是东北最有乡村气息，具有独具特色的气氛，边吃边唱，东北有句话叫宁舍一顿饭，不舍二人转
农村的筵席你参加过吗？有没有值得回味的美味？
每个地方的风俗习惯都不一样，小编是云南普洱人，下面就跟大家讲一讲我们那边农村筵席值得回味的美味。🍲🍵🍚🎂🍧🍞🍺🍶
1. 猪生
在小编的家乡每年过年都会摆杀猪筵。那时会请很多亲朋好友前来参加，筵席上有很多美味让人回味无穷，流连忘返。说到杀猪筵不得不说我们那边最有名的一道杀猪菜——猪生
很多外省朋友都没有听说过这是一道什么菜，它是一道凉拌菜，主要由橄榄树里面的橄榄肉，煮熟的粉丝，炒熟的花生米颗粒，大量没有凝固的生猪血，适量盐，味精，香菜 ，辣椒粉 ，花椒粉，草果粉等香料，将以上食材搅拌均匀美味即成 ， 那味道杠杠滴呀。
2.腌红肉
农历二月初八是我们比较重视的一个节日 ，会请很多亲朋好友大摆筵席。桌上会有一道非常引人注意的美味佳肴它就是——腌红肉
一般选用煮熟的猪头皮，猪耳朵，猪手，猪脚，猪皮为佳，大量没有凝固的生猪血，花椒，盐 ，辣椒粉腌制而成。这是一道当地非常有名的菜，平时是吃不到的。
3.红蘑菇
红蘑菇我们也称它为大红菌，在普洱它是野生菌中当之无愧的百菌之王，其营养价值相当高，对改善贫血有非常大的作用，每年的农历六月二十四是火把节，筵席上一般都会有土鸡炖大红菌，炖出来的鸡汤都是血红色的，汤鲜肉美味。
这些舌尖上的美味，各位条友有没有听说过呀？欢迎留言评论。
在我们农村办宴席不仅是一种习俗，更是一种情怀，凡是遇到婚丧嫁娶、满月大寿还是迁宅入户，总会办起大小宴席，把亲朋好友都聚在一起，各种特色菜肴一道接着一道，如行云流水，所以也称做“流水席”。
农村的宴席没有城市里面的华丽，看上去也有点脏乱差，但你只要吃过一次这样的宴席，一定会让你记忆深刻。
随着农村经济越来越好，宴席上的菜式也是越来越高端，清蒸桂鱼可是酒席上必须要有的。这样的桂鱼，搁在酒店一条差不多也要一百多了。
一般来说，农村酒席上的菜式都是花样繁多的，板栗烧鸡，八宝鸭、梅干菜扣肉、基围虾、红烧甲鱼、萝卜烧牛腩、二十道菜基本都不重样。
厨师也都是附近做这门手艺
最好的，而且收费也不高，一桌也就二十多块钱。做出来的菜肴真的是色香味俱全。
好久没吃到家乡的酒席了，想想都有点流口水
不说了，满满的都是回忆。。。
一个地方一个风俗吧，我们这里是河南商丘的，之前都是自己买菜，然后请两个厨师(在我们这里叫焗长)给做，然后瓷器一类的有专门租的，桌子凳子都是挨家借，当然关系不错的亲戚邻居都会提前过来帮忙，显得特别热闹，随了礼的也都会提前来，做的席的话肯定没有现在的好，之前的鸡、鱼、扣肉、这些是必有的，这些也都是提前做着，等快好了炒菜类的还有凉菜就可以加工上桌了，做菜也都是大锅一锅出，味道特别好。
现在的话基本上都是饭店的全包了，锅碗瓢盆，桌子板凳他们全带过来，当然菜品也是他们准备，他们也会带着几个工人，洗菜切菜，支桌子，上菜……直接不用我们插手，等吃完了，他们也会收拾好了，把他们的东西给带走，省时省力。菜品的话看找什么样的饭店了，一般的话也都不错，四百左右的全包，鸡、鱼、鸡腿、羊腿、扣肉、肘子，十五六个菜也是非常实惠的。
在河南酒席上，一般最后一道菜是什么？
吃，是一件可以很讲究也可以很将就的事。河南的酒席最古老的又很有特色的，在黄河以北要数是三八席:八个凉菜先上，服务的小男生手举托盘先上四个荤菜再回头上四个素菜，素菜里最后一个上的是青菜拌黄豆青豆或者花生米（俗称:耐捯，总也吃不完的意思）。
大家点一点，尝一尝，相互认识，敬酒，酒过三巡开始上第二道八个热菜，也是先上四个荤菜（也叫硬菜儿哈哈），再上四个素菜。这里要说明第一个菜是鱼，表示连年有余吃不完。最后一个上的必定是青菜，想当年哪有那么多青菜，能吃的也就是酸辣大白菜（河南俗称撵席白菜，告诉你赶快吃赶快走）。
到了这里整个酒席聊天，寒暄，吹捧，扯淡，喝酒的环节结束，主家管事的会很客气的来问:吃好了吗？菜怎样？还和口吗？酒要不要再倒点呢？？？这都是浮云，其实就是问你可以上饭了吗？因为河南规矩:前面两个八道菜是“喝”后面八个碗是“吃”。所以上饭是要先把前面的撤掉，清理桌子，再上的。
八个碗:腐乳肉，黄焖鸡，小酥肉，红汁肉丸，酸辣肚丝汤，羊肉萝卜汤，山楂苹果汤，最后一道是老式鸡蛋汤（也叫滚蛋汤，，，哈哈见了蛋汤就算菜上齐了）到此，一顿大席才算结束，河南人说的“坐席”就是指的这一整套。
最后的流程是你起身，主家客气的送到门口很真诚的问候:吃好了没有呀？人多顾不上，也没过去给你倒个酒，，，，您呀别当真，只管走您的就是了，，，回去泡个澡美美的睡一觉，醒酒去吧。
一哥“美食与心之旅”之――
老式蛋汤待宾朋
中原大地，婚丧嫁娶，宴友待客，压轴菜无疑是鸡蛋汤，各地做法大致相同，品像味道却有差异，密人农家厨艺传承，老式鸡蛋汤足以诱人。
热油爆香葱花，去皮西红杮切丁入锅炒汁，续水烧沸，鸡汤更佳，渐入红萝卜细丝、木耳细条、红豆腐细丝各少许，紫菜虾米增香，点少许生抽、白胡椒粉，盐适量，鸡蛋搅匀淋入，搅丝絮状，水淀粉勾糊，出锅淋明油，点缀芫荽段，观之不沸不烫，食之爽滑清香、烫嘴热舌。席间多有哄孩子们争食烫了口舌的，满院哄堂、不失亲情，然后哗然席散，多有人喊“滚蛋汤”。
如今乡间宴席渐少，吃上一回农村老师的鸡蛋汤要找对人家，技校学来的鸡精味精调味香气不实，不过兴隆阁、鸿雁还保留了原始做法，育才街东口的烩面馆也不错，只是多加了青菜，稍遮了味道，夜市上富伟炒面做的也好，岳村桥沟天府、平陌界河酒家待客多年，味道依旧。密人之于美食创新中的坚守，自有一番执着。
在河南的酒席上有一个比较有趣的汤，大家都戏称它叫“滚蛋汤”，其实就是一道蛋花汤，有人做成咸汤，因为在煮汤的时候，鸡蛋花在锅里翻滚，于是就叫它“滚蛋汤”。一般情况下，这个鸡蛋汤也是最后一道菜了，不会再上菜了，说的就是下面这个汤。大家看到这道汤的时候，就知道什么意思了，吃饱的就可以走了，没吃饱的赶紧吃，吃完就该走了，搞笑一点的说法就是，用这道汤提示该“滚蛋”了，所以叫“滚蛋汤。
在大多数河南宴会中最后一道菜绝对是汤了，这道汤的名字倒是比较特别的叫滚蛋汤，俗称蛋花汤，意思就是说喝完汤之后可以散伙了。这道汤口味是酸的，但很好喝而且解腻，大家吃了那么多的大鱼大肉喝点汤解腻还是有必要的。
但是，在我们这边，最后一道菜是上一条鱼，鱼到意味着菜已经上完。可能每个地方都会有所不同吧。
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