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平潭的“时来运转”是一道怎样的小吃？怎么做？

吃过之后真的可以“时来运转”吗？那壹周君下次去福建一定要试试看😁

简单而言，“时来运转”是一道地瓜与海鲜融合的风味小吃，当地人叫它作咸“米时”，注意是两个字合成一个字来读，念做ci，二声。

与不少福建临海城市类似，平潭也是特殊土壤结构，不少蔬菜都无法生长，但大家的地瓜产量却都不错，所以地瓜的衍生品种类就丰富啦，“时来运转”就是用地瓜粉做的皮。

另外由于平潭盛产海鲜，所以做内馅的配料，自然也少不了虾虾蟹蟹这些啦👌

关于咸“米时”为什么会被叫做“时来运转”，有两个传说，一个是古代平潭有个渔民被含冤入狱，他的儿子为了让狱里的父亲吃的好点，便用地瓜粉做皮，鱼虾捣泥做馅，加些米饭做成小饼，给父亲改善伙食。不久之后父亲沉冤昭雪，儿子的孝道被大家传颂，大家就认为这件事是满含孝心的咸“米时”感动了上苍，才得到好运气，所以“时来运转”的别名就这么来啦。

另外一个原因是福建人将“米时”的谐音读作“时”，久而久之大家编出了这个吉祥的菜名。

反正不管怎么说，平潭人一直流传着吃“时来运转”的习俗，为了让全家人转运，逢年过节就要特别制作这道小吃。

壹周君首先解释一下，“时来运转”做法其实挺简单的，福建人都是信手拈来，但是对于外省人而言，食材和地区性口味令其制作难度加大，所以不如直接去当地旅游时顺便品尝原汁原味更靠谱！

下面壹周君就简单说说做法。首先是地瓜蒸熟去皮，然后合上地瓜粉，在舂臼里捣烂（如果你没有这个工具，想纯手工来捣，做出来面团就完全不Q弹的），然后将其揉成面团。

至于配料，其实没有限制，平潭当地用了猪肉、紫菜、海虾、海蛎、鱿鱼和蟹肉，你准备好这食材之后，全部切成小粒，然后依次下油锅翻炒，加调料炒匀即可。

最后包馅就简单啦，面团搓成半球，加馅料包成小团上笼蒸10分钟即可！

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时来运转，又叫咸埘，咸食，是福建平潭的一道传统美食。每逢传统节日，或者重大的日子，平潭人就有吃时来运转的习惯。一是吃时来运转是平潭人的一种情怀，二是平潭人相信吃了时来运转能给自己带来好运气。

由于平潭是海岛，特殊的地理条件很难种植庄稼和蔬菜，但地瓜却长得好，吃起来格外甜；所以平潭人就用地瓜、地瓜粉制成，馅料则每家用料尽不相同，各有千秋，但不外乎是当地盛产的海鲜原材料，也会添加猪肉和蔬菜，来制作时来运转。

平潭时来运转

①地瓜洗净，上锅蒸熟，放凉后去皮，捣成泥，加入地瓜粉，放入石舂臼捶打，边捶打边翻转面团，反复捶打至有了韧性和柔性，取出待用；

②五花肉切小块，鲜虾仁用牙签挑去虾线，包菜切丝，紫菜泡发，热锅热油，放入五花肉煸炒出油来，放入虾仁、包菜，翻炒至包菜丝变软，五六成熟，加入盐、料酒、生抽、五香粉、鸡精翻炒均匀，即可出锅装入盆中；

③把地瓜面团揪成一个一个的小块，擀成扁圆形，再用手转着捏成凹型，用筷子夹馅料放入，封口后，搓成圆形，放入蒸笼后，轻轻一压，把底部压平，全部制作完成，就可以上蒸笼蒸了，蒸熟后出笼，微微放凉即可吃了。

平潭的“时来运转”是当地的特色小吃，又俗称“咸食”。形状类似汤圆，呈半球状，里面包的是咸味的馅。外面软糯如元宵圆外面的皮有点像，内里包着各种馅料，每当逢年过节，平潭当地人就会做这种小吃，在当地也算古早味了，估计也是承载了不少平潭人的回忆。那为何叫这么喜庆的名字呢？除了讨一个好彩头之外，更重要的是因“米食”与“时”同音，所以就又叫做“时来运转”，也是为了好听。

那么这道菜怎么做呢？

首先先从它的外皮说起，外皮就是就是用地瓜和地瓜粉搅拌做成，先将地瓜蒸熟捣烂成泥，再加入地瓜粉、藕粉或者木薯粉（木薯粉是为了让它做成蒸熟后有点透明的感觉哦），粉类和薯泥比例1:2，混合搅匀捣成面团状，加入一点水，这个比例要控制好，才能Q弹软糯好吃。或者有道具的话，放在器具里，可以用木棍或者打年糕那样打成，这样面团打成的话会更好吃更有弹性。

接着将打好的面团切断成小面团，每一个再压平捏成饺子皮状，然后准备包馅料。

馅料一般是包含紫菜、剁碎的肉丁，蟹肉，包菜，青蒜葱，芹菜，生抽酱油等调制构成，喜欢三鲜的还可以加入虾、牡蛎等食材。 这些东西混合在一起炒一炒，就如做饺子馅一样去弄。

最后把馅加进去皮后再包起来，搓成圆形，当然也可以做成其它形状。最后就是上锅啦，可以蒸熟，也可以煮，甚至炸来吃也行。（闽南网 曾少林）

到此，以上就是小编对于带泥土的菜名笑话大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于带泥土的菜名笑话大全的1点解答对大家有用。